Cupcakes de Calabaza con Chocolate.....Ñam!

• 150g. de harina
50g. de harina de maíz
200g. de azúcar de caña
225g. de calabaza cocida
2 huevos
100ml. De aceite de girasol
½ sobre de levadura royal
 canela, jengibre, clavo

-Cocemos la calabaza al vapor para que no coja exceso de agua, cuando esté blandita trituramos con la batidora y reservamos.

- Montamos los huevos con el azúcar hasta que doble su tamaño, añadimos la calabaza y el aceite.

- Tamizamos las harinas y la levadura, lo añadimos a la masa, así como las especias al gusto y lo repartimos en las cápsulas para cupcakes.

*He añadido un poco de colorante naranja a la masa para que quedara mas intenso el color porque la calabaza no la colorea tanto ;)

-Horneamos unos 15 minutos a 180º, esperamos a que enfríen y podemos decorar con el buttercream de chocolate.

Buttercream de chocolate:

Batimos con las varillas 125g. de azúcar glas y 125g. de mantequilla con una cucharadita de leche, cuando esté completamente blanco añadimos 80g. de chocolate previamente fundido pero que ya no esté caliente, esto es muy importante! Y seguimos batiendo. Dejamos enfriar un poco en la nevera y decoramos, podemos espolvorear con un poco de coco.