Nueces Caramelizadas

Esta semana he estado en Elche de visita familiar y he aprovechado para cocinar con mi madre NUECES CARAMELIZADAS, le gustan muchísimo y siempre que vamos a algún restaurante y las tienen en la carta de postres ya no hay duda de lo que va a pedir, así que ha ido probando recetas y recetas hasta conseguir la receta perfecta!

Merece la pena que la probéis, es fácil de hacer y quedan súper caramelizadas y crujientes por dentro.

Pero claro una vez que teníamos hechas las nueces necesitábamos algo para acompañarlas así que hicimos dos copas de helado con caramelo, sprinkels y una guinda. Pedazo de merienda la del sábado!! Esta semana no me libro del spinning pero ha merecido la pena…ummm

Vamos con la receta: (para dos copas)

Nueces: 50gr

Agua: 50gr

Azúcar: 50gr

Aceite de girasol

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar, cuando esté caliente incorporamos las nueces y sin parar de remover cocinamos a fuego lento durante 10 min.

Sacamos con la espumadera las nueces y las freímos en abundante aceite. Se hacen en 1 minuto aproximadamente. Dejar enfriar en un plato, separadas para que no se peguen, y sin papel absorbente!

Cupcakes Universo con sorpresa de chocolate

El sábado me invitaron a una fiesta estupenda “bye bye summer”, decorada con hojas de palmera, globos que imitaban piñas, collares hawaianos y demás accesorios, una mesa con comida y bebida y unas brochetas de fruta riquísimas!

Pero tengo tanta pena de que se acabe el verano…

Sobre todo las noches veraniegas al aire libre sin pasar frío con lo friolera que yo soy!!!

En este caso llevé a la fiesta unos cupcakes que imitaban una  noche estrellada, tenía ganas de utilizar las estrellitas doradas comestibles que compré en Comercial Minguez la última vez que estuve en Madrid.

Además las rellené de chocolate, eran unas cupcakes sencillitas de vainilla,  les hice un agujerito con un vaciador de melón, (guardándome una pequeña tapaderita de cupcake) después calenté media tableta de chocolate de cobertura con tres dedos de leche, las fui rellenando y les puse su tapadera para cubrirlas de buttercream azul intenso.

Galletas de boda para Mario y Natalia

Lo prometido es deuda y aquí traigo las galletitas que hice para la boda de Mario y Natalia,  fue  todo tan bonito …ayy como me gustan las bodas! 

Se había elegido el fucsia y azul como colores principales de la boda, se utilizó para  invitaciones, decoración, mesas, hasta el arroz que les tiramos a la salida de la iglesia era fucsia y azul, una monada!, así que las galletas no podían ser menos.

 

Se colocaron en una Candy Bar junto con otros dulces, aquí os dejo las fotos.

Y vivan los novios!

cupcake de piña colada

Hola, ya estoy de vuelta de mis vacaciones, Ibiza tan bonita que no apetece volver, pero aquí estoy y con  muchas ganas de cocinar!

Este fin de semana tengo una boda y voy a hacer galletitas así que he decidido ir calentando el horno para que no pierda la costumbre y se despierte de sus vacaciones, me he puesto a hacer cupcakes que ya tenía ganas, ya os enseñaré las galletas, que tienen que viajar a Huesca junto conmigo…ayss que ganas de que sea ya fin de semana!!

Aun no he cambiado el chip, sigo teniendo ganas de playa, siestas, fiestas…jeje  por eso me ha venido esta idea a la cabeza, cupcake-cocktail porque éste es uno de mis cócteles favoritos, adoro todos los que llevan coco! como ya sabreis los ingredientes de este cocktail son: piña, coco y ron y esos son los ingredientes principales de este cupcake. 

No sabe mucho a ron, así que si lo queréis mas fuertecito se le puede echar un chorrito mas de ron (a mi me gusta mas fuertecito "alegría" jeje)

Ingredientes:

·       130g. harina

·       125g. mantequilla

·       125g. azúcar

·       1 y ½ cdta levadura

·       2 huevos L

·       4 cdas ron blanco

·       3 cdas coco rallado

·       3 cdas leche coco

·       3 rodajas piña trituradas

Batimos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema.

Batimos los huevos y añadimos el ron y la leche de coco, mezclamos con la crema de mantequilla y batimos un poco mas, hasta que se integre, ahora dejamos la batidora y cogemos las varillas manuales, vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada junto con la levadura.  Una vez integrado añadimos la piña picada y el coco. Repartimos la mezcla en los papelitos y metemos al horno a 180º hasta que el palillo al pincharlos salga seco.

Buttercream de coco

·       100g. mantequilla

·       190g. azúcar glas

·       3 cdtas leche coco

·       3 cdtas coco rallado

Ponemos en un bol la mantequilla, el coco rallado, la leche de coco y la mitad del azúcar y batimos un minuto, añadimos el resto y batimos unos 4 minutos mas hasta que quede totalmente blanco.

Yo los he decorado con un poco de coco rallado por encima, azúcar amarillo y una rodajita de piña.