Cupcakes de Mojito para una Pool Party!!

Estos cupcakes los hice rápidamente el sábado por la mañana para llevarlos a una pool party, esa misma tarde, tengo que decir que la fiesta estupenda!! Repetiremos seguro, muy veraniego todo con pistolas de agua, música hasta… hasta muy tarde, baño en la piscina, con tobogán incluido, me encanta el verano!!

Y para empezar bien la fiesta unos cupcakes de mojito muy veraniegos también, el bizcochito lo hice de limón y el frosting de mojito, añadiendo al buttercream ron blanco y hierbabuena.

Aquí va la receta:

Bizcocho (11 unidades)

-125gr. de harina
-125gr. de azúcar
-125gr. mantequilla
-1 cdta. Levadura royal
-3 huevos pequeños o 2 grandes
-3 cucharadas de leche
- unas gotitas de aroma de limón

　

Precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añadimos los huevos batidos y a continuación vamos añadiendo la harina ya mezclada con la levadura.

Añadimos la leche a temperatura ambiente y la esencia de limón.

Repartimos la mezcla en los papelitos y horneamos hasta que pinchemos y el palillo salga seco. Los sacamos, esperamos 5 minutos y pasamos a la rejilla.

　

Buttercream de mojito

-125gr. mantequilla

-240gr. azúcar glas

-3 cucharadas de ron con hierbabuena que previamente hemos batido en la batidora hasta que quede completamente homogéneo.

- Un poquito de colorante verde.

Ponemos todo menos la mitad del azúcar en un bol y mezclamos con la batidora durante varios minutos. Ponemos el resto del azúcar y seguimos batiendo unos minutos más.

Yo las he decorado con una ramita de hierbabuena

Os dejo una fotito nuestra festiva!! Besitos!!!

RAINBOW CAKE

                 

Ayss no se como ha pasado tanto tiempo sin publicar nada! Espero que no pase tanto ahora que ya estoy de jornada intensiva! Viva el verano!!!

He estado un tiempo ocupada y un poco desanimada pero ya estoy mejor y con ganas de cocinar, así que me decidí por fin a hacer esta tarta que llevaba tanto tiempo queriendo hacer pero no me atrevía, así que, coincidiendo con el día del orgullo, que mejor homenaje a mis amigos y amigas que esta preciosa Rainbow Cake con los colores de la bandera gay, este año no he podido estar en Madrid y tenía tanta pena que tenía que hacer algo.

Aquí va la receta!

Bizcocho:

-1 y ½ vaso de yogur

-1 y ½ vaso de aceite

-1 y ½ vaso de azúcar

-4 y ½ vasos de harina

-4 y ½ huevos

-1 y ½ sobre de levadura

Batimos los huevos, añadimos el azúcar sin dejar de batir, añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura poco a poco.

Encamisamos 6 moldes (en mi caso de 15cm. Los desechables de metal) con mantequilla y harina.

La masa la pesamos y la dividimos en 6 partes, cada una de ellas la coloreamos y la echamos al molde correspondiente. Horneamos 180º durante 10 minutos aprox.

Mientras hacemos el buttercream:

-450g. de azúcar glas

-250g. mantequilla

-2 cucharadas grandes de leche

-1 cucharada de esencia de vainilla

Ponemos en el vaso mezclador toda la mantequilla, la leche y la mitad del azúcar, mezclamos durante unos minutos hasta que quede blanco y añadimos el resto del azúcar, subimos de velocidad y batimos hasta que quede completamente blanco.

Emezamos a montar la tarta poniendo una base, melando un poco con un almíbar ligero y poniendo buttercream, otra capa y volvemos a repetir la misma operación, una vez que tenemos las 6 capas ponemos una buena cantidad de buttercream y cubrimos toda la tarta por arriba y por los lados y la dejamos enfriar completamente en la nevera.

Sale una tarta bien grandecita y muuy alta, cuando la he abierto y han salido todos esos colores de esa tarta tan blanquita ha sido una fiesta total, os recomiendo hacerla, es muy divertido!!

Besitos xxx en especial a Carlos spice que ha sido su cumple, no he podido estar y me hubiera gustado hacerle esta tarta para el ;)

TARTITA DE VIOLETAS Y FONDANT

Para celebrar el cumple de dos de mis amigos he hecho esta tartita de violetas cubierta con fondant, es la segunda que hago, así que no se le puede pedir mucho… la ocasión lo merecía porque cumplían años dos "Xoxonis" (es así como nos llaman a nuestro grupo de amigos) y además ya hace buen tiempo en Valencia para hacer esos picnics estupendos que tanto nos gustan en el lecho del río, así que cogimos todos los bártulos y allá que nos fuimos, tarta incluida, hamburguesitas, copas, vino (que no falte).

El bizcocho que he utilizado es uno de los de toda la vida, el de las medidas de los vasitos de yogurt, lo he sacado del blog "El monstruo de las galletas", recomiendo que os paséis a visitarlo, a mi me encanta! Y el bizcocho muy sencillo y esponjoso. Lo he melado con un almíbar flojo al que le he añadido un poquito de ron.

He utilizado la receta que suelo utilizar para el buttercream pero añadiendo unas gotas de esencia de violetas.

Para la cobertura he hecho el fondant con nubes y azúcar glas, aunque tengo que decir que para detalles pequeñitos lo hago en un momento y para las tartas me parece un trabajazo, la próxima vez lo compraré hecho a ver que tal resultado da porque acabé agotada!!

Bizcocho:

1vasito de yogur

1vasito de aceite de oliva

1vasito de azúcar

3vasitos de harina

3huevos

1sobre de levadura

Batimos los huevos, añadimos el azúcar sin dejar de batir, añadimos el yogur, el aceite y seguimos batiendo. Añadimos la harina tamizada junto con la levadura poco a poco.

Encamisamos dos moldes (en mi caso de 15cm. Los desechables de metal) con mantequilla y harina y agregamos la masa, la misma cantidad en cada uno.

Horneamos 35m. a 180ºc

Una vez fríos los desmoldamos, ponemos el primero, le ponemos un poco de almíbar frío, cuando esté completamente frío ponemos una buena capa de buttercream de violetas, ponemos la otra capa de bizcocho con la parte plana hacia arriba, le ponemos almíbar y ponemos una capa de buttercream por arriba y los lados procurando que quede todo planito.

Lo metemos un rato en la nevera. Mientras podemos ir haciendo el fondant y estirándolo a modo de sábana redonda.

Sacamos la tarta de la nevera, volvemos a untar de buttercream y volvemos a aplanar, forramos de fondant sin que queden pliegues y podemos proceder al decorado.

CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MANDARINA

No sabe nadie las ganas que tengo de que llegue el buen tiempo, me encanta tomar el sol, de hecho ya estoy como un conguito y eso que aun estamos en febrero, mis amigos ya me están diciendo…contrólate! Parece que acabes de salir de "Jersey Shore" un reality que me tiene enganchada, pero no lo puedo evitar es ver un rayito de sol y ahí estoy yo como un lagarto, así que este domingo aprovechando que fui a ver a mis padres a Elche y hacía un día estupendo salí al sol y vi ese fantástico "mandarino" y lo asalté! De ahí salieron estos cupcakes , me encanta la combinación de los cítricos con el chocolate, espero que os guste, os dejo la receta.

El bizcochito es de chocolate y el buttercream de mandarina, para el cual solo he usado la piel rallada de ésta, es más que suficiente, tiene un sabor súper intenso a mandarina.

Por último para decorarlas he utilizado la boquilla 1M de Wilton y las he espolvoreado con crocante de almendras.

Ingredientes para 12 cupcakes pequeños.

-150g. Azúcar

-120g. Harina

-120g. Mantequilla

-2 huevos

-2 cucharadas y media de cacao en polvo puro sin azúcar

-40g. Chocolate puro rallado

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-60ml. Leche

-1 cucharadita levadura royal

　

Precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añadimos los huevos uno a uno y la leche con el extracto de vainilla y a continuación vamos añadiendo la harina ya mezclada con la levadura y el chocolate en polvo, todo tamizado. Por último añadimos poco a poco el chocolate rallado.

Repartimos la mezcla en los papelitos y horneamos hasta que pinchemos y el palillo salga seco, unos 22 minutos. Los sacamos, esperamos 5 minutos y pasamos a la rejilla.

　

Buttercream de mandarina

　

-125gr. mantequilla

-225gr. azúcar glas

-4 mandarinas

-colorante naranja

-3 cdtas leche

Ponemos en el vaso mezclador toda la mantequilla junto con la ralladura de 4 mandarinas, la leche y la mitad del azúcar (tamizado), mezclamos durante unos minutos hasta que quede blanco y añadimos el resto del azúcar y el colorante, subimos de velocidad y batimos 3 minutos

Cupcakes de Violetas

Por fin funciona mi nevera! ha dejado de ser un ultra congelador en el que al sacar la mantequilla tardaba horas en atemperarse, parecía que vivíamos en la edad de piedra, 3 semanas sin nevera...buff que difícil es vivir sin electrodomésticos!

Estoy muy contenta con la receta, tenía ganas de hacer algo con sabor a violetas porque me encantan los caramelitos de violetas de toda la vida con forma de violeta y además tenía una tableta de chocolate con mini onzas de la que me tenía que deshacer urgentemente! No la quería tener a la vista, me parece que combina muy bien con el sabor a violetas y además quedan monísimas ;)

Los bizcochitos son una receta sacada del libro de Lily vanilli, de sus bizcochitos de vainilla, solo que yo cambié el extracto de vainilla por extracto de violeta, en el libro pone que sale cantidad suficiente para 15 cupcakes pero a mi solo me dio cantidad suficiente para 10, supongo que dependerá del tamaño de las cápsulas que utiliceis. Salen unos bizcochitos consistentes pero nada secos y muy sabrosos...ummmm!

Ingredientes

-250g. Harina con una pizca de sal

-190g. Azúcar muy fino

-115g. Mantequilla

-120ml. Leche

-2 cdtas levadura

-2 huevos XL

- 3 cdtas esencia violetas

Preparación

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas para las cupcakes.

En un recipiente ponemos la harina, una pizca de sal y la levadura, mezclamos y añadimos el azúcar, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente a dados y batimos con la batidora eléctrica a velocidad mínima, vamos aumentando la velocidad hasta que se integre bien.

Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

En una jarra a parte juntamos la leche con el extracto de violetas y se lo añadimos a la masa anterior en 3 tandas mezclándolo bien en cada una.

Repartimos en las cápsulas rellenando ¾ de las mismas. 15 minutos a 180º aprox. hasta que el palillo salga seco.

Para el buttercream de violetas

He utilizado la receta del buttercream de vainilla cambiando el extracto de vainillas por el de violetas, le he puesto 3 cucharaditas de extracto de violetas pero eso va al gusto y depende también del que utiliceis y de lo concentrado que esté, colorante de la marca Wilton y para decorar azúcar de fresa y purpurina fucsia.

Cupcakes Universo con sorpresa de chocolate

El sábado me invitaron a una fiesta estupenda “bye bye summer”, decorada con hojas de palmera, globos que imitaban piñas, collares hawaianos y demás accesorios, una mesa con comida y bebida y unas brochetas de fruta riquísimas!

Pero tengo tanta pena de que se acabe el verano…

Sobre todo las noches veraniegas al aire libre sin pasar frío con lo friolera que yo soy!!!

En este caso llevé a la fiesta unos cupcakes que imitaban una  noche estrellada, tenía ganas de utilizar las estrellitas doradas comestibles que compré en Comercial Minguez la última vez que estuve en Madrid.

Además las rellené de chocolate, eran unas cupcakes sencillitas de vainilla,  les hice un agujerito con un vaciador de melón, (guardándome una pequeña tapaderita de cupcake) después calenté media tableta de chocolate de cobertura con tres dedos de leche, las fui rellenando y les puse su tapadera para cubrirlas de buttercream azul intenso.

cupcake de piña colada

Hola, ya estoy de vuelta de mis vacaciones, Ibiza tan bonita que no apetece volver, pero aquí estoy y con  muchas ganas de cocinar!

Este fin de semana tengo una boda y voy a hacer galletitas así que he decidido ir calentando el horno para que no pierda la costumbre y se despierte de sus vacaciones, me he puesto a hacer cupcakes que ya tenía ganas, ya os enseñaré las galletas, que tienen que viajar a Huesca junto conmigo…ayss que ganas de que sea ya fin de semana!!

Aun no he cambiado el chip, sigo teniendo ganas de playa, siestas, fiestas…jeje  por eso me ha venido esta idea a la cabeza, cupcake-cocktail porque éste es uno de mis cócteles favoritos, adoro todos los que llevan coco! como ya sabreis los ingredientes de este cocktail son: piña, coco y ron y esos son los ingredientes principales de este cupcake. 

No sabe mucho a ron, así que si lo queréis mas fuertecito se le puede echar un chorrito mas de ron (a mi me gusta mas fuertecito "alegría" jeje)

Ingredientes:

·       130g. harina

·       125g. mantequilla

·       125g. azúcar

·       1 y ½ cdta levadura

·       2 huevos L

·       4 cdas ron blanco

·       3 cdas coco rallado

·       3 cdas leche coco

·       3 rodajas piña trituradas

Batimos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema.

Batimos los huevos y añadimos el ron y la leche de coco, mezclamos con la crema de mantequilla y batimos un poco mas, hasta que se integre, ahora dejamos la batidora y cogemos las varillas manuales, vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada junto con la levadura.  Una vez integrado añadimos la piña picada y el coco. Repartimos la mezcla en los papelitos y metemos al horno a 180º hasta que el palillo al pincharlos salga seco.

Buttercream de coco

·       100g. mantequilla

·       190g. azúcar glas

·       3 cdtas leche coco

·       3 cdtas coco rallado

Ponemos en un bol la mantequilla, el coco rallado, la leche de coco y la mitad del azúcar y batimos un minuto, añadimos el resto y batimos unos 4 minutos mas hasta que quede totalmente blanco.

Yo los he decorado con un poco de coco rallado por encima, azúcar amarillo y una rodajita de piña.