CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MANDARINA

No sabe nadie las ganas que tengo de que llegue el buen tiempo, me encanta tomar el sol, de hecho ya estoy como un conguito y eso que aun estamos en febrero, mis amigos ya me están diciendo…contrólate! Parece que acabes de salir de "Jersey Shore" un reality que me tiene enganchada, pero no lo puedo evitar es ver un rayito de sol y ahí estoy yo como un lagarto, así que este domingo aprovechando que fui a ver a mis padres a Elche y hacía un día estupendo salí al sol y vi ese fantástico "mandarino" y lo asalté! De ahí salieron estos cupcakes , me encanta la combinación de los cítricos con el chocolate, espero que os guste, os dejo la receta.

El bizcochito es de chocolate y el buttercream de mandarina, para el cual solo he usado la piel rallada de ésta, es más que suficiente, tiene un sabor súper intenso a mandarina.

Por último para decorarlas he utilizado la boquilla 1M de Wilton y las he espolvoreado con crocante de almendras.

Ingredientes para 12 cupcakes pequeños.

-150g. Azúcar

-120g. Harina

-120g. Mantequilla

-2 huevos

-2 cucharadas y media de cacao en polvo puro sin azúcar

-40g. Chocolate puro rallado

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-60ml. Leche

-1 cucharadita levadura royal

　

Precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añadimos los huevos uno a uno y la leche con el extracto de vainilla y a continuación vamos añadiendo la harina ya mezclada con la levadura y el chocolate en polvo, todo tamizado. Por último añadimos poco a poco el chocolate rallado.

Repartimos la mezcla en los papelitos y horneamos hasta que pinchemos y el palillo salga seco, unos 22 minutos. Los sacamos, esperamos 5 minutos y pasamos a la rejilla.

　

Buttercream de mandarina

　

-125gr. mantequilla

-225gr. azúcar glas

-4 mandarinas

-colorante naranja

-3 cdtas leche

Ponemos en el vaso mezclador toda la mantequilla junto con la ralladura de 4 mandarinas, la leche y la mitad del azúcar (tamizado), mezclamos durante unos minutos hasta que quede blanco y añadimos el resto del azúcar y el colorante, subimos de velocidad y batimos 3 minutos