Estos cupcakes los hice rápidamente el sábado por la mañana para llevarlos a una pool party, esa misma tarde, tengo que decir que la fiesta estupenda!! Repetiremos seguro, muy veraniego todo con pistolas de agua, música hasta… hasta muy tarde, baño en la piscina, con tobogán incluido, me encanta el verano!!
Y para empezar bien la fiesta unos cupcakes de mojito muy veraniegos también, el bizcochito lo hice de limón y el frosting de mojito, añadiendo al buttercream ron blanco y hierbabuena. ![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhr9gByUV1OaMrUqZp53Jbz5sYzKRUFb2eh8qF3xLwFeCAzyRLjY7fmi_dJLOgOhR9tPudVgyd09uKLWCXGvTAVsmhzoN81x7SF4Pos31-K8ytgRbEZmB-1QY0Yod9-7JXSLrKkJThrve0/s640/P7071677.JPG)
Aquí va la receta:
Bizcocho (11 unidades)
-125gr. de harina
-125gr. de azúcar
-125gr. mantequilla
-1 cdta. Levadura royal
-3 huevos pequeños o 2 grandes
-3 cucharadas de leche
- unas gotitas de aroma de limón
-125gr. de azúcar
-125gr. mantequilla
-1 cdta. Levadura royal
-3 huevos pequeños o 2 grandes
-3 cucharadas de leche
- unas gotitas de aroma de limón
Precalentamos el horno a 180º
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añadimos los huevos batidos y a continuación vamos añadiendo la harina ya mezclada con la levadura.
Añadimos la leche a temperatura ambiente y la esencia de limón.
Repartimos la mezcla en los papelitos y horneamos hasta que pinchemos y el palillo salga seco. Los sacamos, esperamos 5 minutos y pasamos a la rejilla.
Buttercream de mojito
-125gr. mantequilla
-240gr. azúcar glas
-3 cucharadas de ron con hierbabuena que previamente hemos batido en la batidora hasta que quede completamente homogéneo.
- Un poquito de colorante verde.
Ponemos todo menos la mitad del azúcar en un bol y mezclamos con la batidora durante varios minutos. Ponemos el resto del azúcar y seguimos batiendo unos minutos más.
Yo las he decorado con una ramita de hierbabuena