CUPCAKES COPO DE NIEVE

Por fin he tenido un poco de tiempo para cocinar, he hecho estos cupcakes con una receta que he sacado de la revista CUINA, del repostero Jordi Roca,  aunque en este caso la receta original llevaba en la masa un poquito de frutos rojos yo he prescindido de ellos, así que vamos con la receta.

Ingredientes:

-100g. harina

-100g. de mantequilla

-100g. de azúcar glas

-5g. levadura royal

-2 huevos

-50g. leche

-frutos rojos o 1 cucharada de confitura (si quieres las cupcakes de frutos rojos)

Preparación:

Emulsionamos con la batidora la mantequilla pomada con el azúcar, se añaden los huevos poco a poco mientras se intercalan con la harina mezclada con la levadura, tamizada. Al final se añade la fruta o confitura si se desea añadir.

Se reparte la masa en las cápsulas y horneamos 18-20 min a 180Cº.

En la receta original se le añade una crema de frutas pero yo los he decorado con una pasta de azúcar coloreada y los copos con royal icing y una boquilla del nº2.

Ah y como no un poquito de purpurina! Jejeje

Me encaaanta la navidad!

Felices fistas!

Tarta para mi cumple

Post que desaparecen misteriosamente...

Como no entiendo que pasa con el post de mi cumpleaños que desaparece una y otra vez, lo vuelvo a crear de 0 y si vuelve a desaparecer ya me rindo, porque parece el día de la marmota y que yo esté cumpliendo años cada día! así que ahí va:

Se trata de la tarta que hago para llevar a la ofi todos los años, que siempre es la misma porque no quieren que cambie la receta pero cada año la decoro de una manera, este año cuando salía de casa cualquiera pensaría que me iba a un cumple de una niña de 5 años y no de una de 30...tengo que decir que lo llevo bastante mal aun no me he hecho a la idéa, pero bueno luego se me pasó el disgusto con un buen trozo de tarta, que el dulce siempre anima ;)

La tarta lleva 4 capas de bizcocho con mucho almíbar y estaba rellena de natillas y chocolate, también llevaba conguitos por dentro escondidos y encima chocolate de cobertura, los detalles del dibujo con una pasta de azúcar que compré en Iceland y que me dio muchos problemas porque en un principio quería hacer un lazo con ella pero resulta que esa pasta no es como la pasta de goma y no se seca nunca!! Por eso me decidí a hacer un dibujo plano, lo bueno de esta pasta de azúcar es que está muy rica de sabor aunque eso si, muy muy dulce!

Tarta Kitty y mi cumple!!

Cupcakes de Violetas

Por fin funciona mi nevera! ha dejado de ser un ultra congelador en el que al sacar la mantequilla tardaba horas en atemperarse, parecía que vivíamos en la edad de piedra, 3 semanas sin nevera...buff que difícil es vivir sin electrodomésticos!

Estoy muy contenta con la receta, tenía ganas de hacer algo con sabor a violetas porque me encantan los caramelitos de violetas de toda la vida con forma de violeta y además tenía una tableta de chocolate con mini onzas de la que me tenía que deshacer urgentemente! No la quería tener a la vista, me parece que combina muy bien con el sabor a violetas y además quedan monísimas ;)

Los bizcochitos son una receta sacada del libro de Lily vanilli, de sus bizcochitos de vainilla, solo que yo cambié el extracto de vainilla por extracto de violeta, en el libro pone que sale cantidad suficiente para 15 cupcakes pero a mi solo me dio cantidad suficiente para 10, supongo que dependerá del tamaño de las cápsulas que utiliceis. Salen unos bizcochitos consistentes pero nada secos y muy sabrosos...ummmm!

Ingredientes

-250g. Harina con una pizca de sal

-190g. Azúcar muy fino

-115g. Mantequilla

-120ml. Leche

-2 cdtas levadura

-2 huevos XL

- 3 cdtas esencia violetas

Preparación

Precalentamos el horno a 180º y preparamos las cápsulas para las cupcakes.

En un recipiente ponemos la harina, una pizca de sal y la levadura, mezclamos y añadimos el azúcar, añadimos la mantequilla a temperatura ambiente a dados y batimos con la batidora eléctrica a velocidad mínima, vamos aumentando la velocidad hasta que se integre bien.

Añadimos los huevos uno a uno y mezclamos bien.

En una jarra a parte juntamos la leche con el extracto de violetas y se lo añadimos a la masa anterior en 3 tandas mezclándolo bien en cada una.

Repartimos en las cápsulas rellenando ¾ de las mismas. 15 minutos a 180º aprox. hasta que el palillo salga seco.

Para el buttercream de violetas

He utilizado la receta del buttercream de vainilla cambiando el extracto de vainillas por el de violetas, le he puesto 3 cucharaditas de extracto de violetas pero eso va al gusto y depende también del que utiliceis y de lo concentrado que esté, colorante de la marca Wilton y para decorar azúcar de fresa y purpurina fucsia.

Galletas Pío Pío

Este fin de semana he estado de viaje en Madrid, un viaje Express de dos días, no he podido ir de compras como tenía pensado pero ya pediré recados (necesito la boquilla 2D urgentemente y cuando se me mete algo en la cabeza…)

Me lo he tomado en plan relax y lo he pasado genial! Así que esta semana traigo una receta que tenía guardada porque no me ha dado tiempo a cocinar nada nuevo, son unas galletas con forma de pollito, no tenía ningún molde con forma ovalada así que lo inventé doblando un molde metálico para magdalenas, sirve para una urgencia pero cada una salió diferente, no se podía pedir mas… Los ojitos y los puntitos están hechos con rotulador comestible.

Y con un poco de masa de galleta que me sobró hice unos cuantos smiles.

Ahora que ha llegado el frío si apetece hacer galletas y tener el horno encendido y la casa con olor a galletas ummm rico!

Un Zombie se Comió mi Cupcake

Estoy entusiasmada con este libro! Me lo acaban de regalar y eso que falta un mes para mi cumple pero es un libro muy de Halloween y mi amiga no podía esperar,  la autora es  Lily Vanilli y me encanta porque es muy terrorífico, siniestro de verdad! Y es que yo soy muy gore para estas cosas y os digo que hay recetas que no creo que me atreva a hacer porque no se si me las comería… Entre otras cosas podemos encontrar como hacer huesos de merengue, dedos de muerto, cupcakes tumba, insectos de fondant, mordiscos de vampiro y hasta un corazón (y no de los de san Valentín…)

Besitos…o mordisquitos (de zombie)

Galletas Fantasmas con Palito

En casa ya tenemos todo preparado para Halloween! calabazas, telarañas, un caldero que llenaremos de caramelos para los niños que vengan a pedir dulces, guirnaldas para decorar la entradita de casa, arañitas, una rata de peluche, hasta una máquina que hace rayos para poner detrás de las ventanas.

Y vosotros, cuando adornáis para Halloween, ese mismo día? El fin de semana? nosotros ya tenemos algo puesto no podíamos esperar…

Hoy traigo una idea para regalar a los niños del “truco o trato?” son muy prácticas porque llevan palito y súper fáciles de hacer!

Para hacer la masa he utilizado la famosa receta de galletas de mantequilla 3,2, 1. que me enseñó mi amiga del blog Designsbynina, pasaos por su blog porque es fantástico!

La receta se llama así por las cantidades de sus ingredientes como ahora veréis (aunque yo para recordarla mejor la llamo 3,2,1, huevo!)

Ingredientes:

-300g. harina

-200g. mantequilla

-100g. azúcar

-1 huevo

Ponemos todos los ingredientes en un bol y los mezclamos bien, no hace falta amasar en exceso, hacemos una bola, la dejamos en la nevera para que enfríe y pasadas un par de horas podemos empezar a cortar las galletitas.

Las galletas con palito las hago un poco más gruesas para introducir el palito antes de hornearlas.

Para la cobertura he utilizado la pasta de azúcar que compré en Iceland, como es de color blanco no hace falta usar colorante, también se puede hacer con fondant, y los detalles con rotuladores comestibles.

Cupcakes Cementerio

Halloween se acerca y hoy me he puesto de lo más tétrica…

Me he pasado el fin de semana haciendo mini lápidas de galleta, súper entretenida! jeje como no tenía un cortador con forma de lápida tan pequeñito las he cortado a mano, después decorado con glasa, los detalles los he dibujado con rotulador comestible AmeriColor.

Estaba haciendo las fotos cuando han venido los vecinos y han visto la que tenía montada con  el mini cementerio de cupcakes, no parecía nada normal… pero vosotr@s me entendéis!

Los bizcochitos están hechos con el preparado para cupcakes que compré en Iceland y la tierra son  galletas Oreo machacaditas (la crema sobrante os la podéis comer...ummm)

 

Lo mas complicado puede ser la lápida pero se puede simplificar comprando una galleta rectangular y dibujando encima con rotulador comestible un R.I.P. quedará súper auténtico en tu fiesta de Halloween!!

Visita al Supermercado Iceland

Me encanta, me encanta, me encanta! Me hubiera pasado horas allí y comprado todo!!  Pero está cerquita de casa de mi padres  y he pensado…no te pongas nerviosa ya irás otro día, así que tuve que elegir…

Es un supermercado inglés, de repente estás en plena Inglaterra, todos los productos son importados y tienen muchísimos productos para cupcakes, distintos tipos de azúcar glas que además es mas barato y se vende por kg, sprinkels a muy buen precio, fondant, pasta de azúcar, mazapán en muchísimos formatos, hasta para cubrir tartas! icing ya hecho, productos para decorar, incluso cupcakes embolsados, es para pasarte allí la tarde entera!

Aquí os dejo una foto de lo que compré: Un botecito con chocolatinas, una empanada de manzana (apple pie), un crumble de ruibarbo (que por cierto no tuvo mucho éxito en casa, el ruibarbo estaba muy muy ácido), una cajita de crumble para hacer mi propio pastel en casa (pero no lo haré de ruibarbo jaja),  regal-ice (pasta de azúcar),  preparado para cupcakes y una cherry coke (os acordáis?)

Y esto es lo que llevaba el preparado para cupcakes, salen 6, lleva todo lo necesario! y es facilísimo de hacer...aunque no quedan tan ricas como cuando tu las haces, pero si muy vistosas y por menos de 2€!

Me dejé un molde precioso para hacer tartas con forma de cupcake que hacía tiempo que quería, para mi siguiente visita!

La mocaorà

Sii, ya se que hoy tocaba una entrada de Halloween pero no me he podido resistir, llevo en Valencia unos años y desde que llegué me enamoré de esta tradición, coincidiendo con la festividad del 9 de Octubre todas las pastelerías se llenan de unas frutitas en miniatura hechas con mazapán, los enamorados compran un pañuelo de seda y unas cuantas frutitas, las envuelven haciendo un lazo y se lo ofrecen como regalo, no es encantador? Son tan monas, me he pasado la semana de escaparate en escaparate embobada mirando frutillas!  Hemos comprado tres veces pero no ha dado tiempo a hacer fotos a todas…están demasiado buenas!

Aquí os dejo unas fotos de las que han sobrevivido hasta que he podido hacerles unas fotos, (mi favorita la patata grillada, con sus piñoncitos para hacer el efecto de que está grillada y con canela ummm)

Galletas True blood

La semana pasada estuve en  Party Land de Elche (porque en Valencia no hay L) y me entró un subidón de Halloween increible, ya estaba todo preparado, todas las decoraciones montadas, platos, vasos, cubiertos, manteles de colores naranja, lila, negro, rojo, calaveras, máscaras, disfraces… la tienda es de lo mejorcito, te dan ganas de celebrarlo todo! Hay cosas para baby shower, globos de todas las formas y colores, fiestas temáticas…

En fin,  que me vine a casa con tantas ganas de Halloween que decidí dedicar todo el mes de octubre a publicar cositas dulces para Halloween, esta es la primera, unas galletas que he hecho para una amiga que cumplía años y es muy fan de la serie de vampiros “True Blood” además hice una variación, a la glasa le añadí un poco de aroma de violetas y me gustó mucho el resultado, espero que os gusten!

Felicidades Elide!

Nueces Caramelizadas

Esta semana he estado en Elche de visita familiar y he aprovechado para cocinar con mi madre NUECES CARAMELIZADAS, le gustan muchísimo y siempre que vamos a algún restaurante y las tienen en la carta de postres ya no hay duda de lo que va a pedir, así que ha ido probando recetas y recetas hasta conseguir la receta perfecta!

Merece la pena que la probéis, es fácil de hacer y quedan súper caramelizadas y crujientes por dentro.

Pero claro una vez que teníamos hechas las nueces necesitábamos algo para acompañarlas así que hicimos dos copas de helado con caramelo, sprinkels y una guinda. Pedazo de merienda la del sábado!! Esta semana no me libro del spinning pero ha merecido la pena…ummm

Vamos con la receta: (para dos copas)

Nueces: 50gr

Agua: 50gr

Azúcar: 50gr

Aceite de girasol

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar, cuando esté caliente incorporamos las nueces y sin parar de remover cocinamos a fuego lento durante 10 min.

Sacamos con la espumadera las nueces y las freímos en abundante aceite. Se hacen en 1 minuto aproximadamente. Dejar enfriar en un plato, separadas para que no se peguen, y sin papel absorbente!

Cupcakes Universo con sorpresa de chocolate

El sábado me invitaron a una fiesta estupenda “bye bye summer”, decorada con hojas de palmera, globos que imitaban piñas, collares hawaianos y demás accesorios, una mesa con comida y bebida y unas brochetas de fruta riquísimas!

Pero tengo tanta pena de que se acabe el verano…

Sobre todo las noches veraniegas al aire libre sin pasar frío con lo friolera que yo soy!!!

En este caso llevé a la fiesta unos cupcakes que imitaban una  noche estrellada, tenía ganas de utilizar las estrellitas doradas comestibles que compré en Comercial Minguez la última vez que estuve en Madrid.

Además las rellené de chocolate, eran unas cupcakes sencillitas de vainilla,  les hice un agujerito con un vaciador de melón, (guardándome una pequeña tapaderita de cupcake) después calenté media tableta de chocolate de cobertura con tres dedos de leche, las fui rellenando y les puse su tapadera para cubrirlas de buttercream azul intenso.

Galletas de boda para Mario y Natalia

Lo prometido es deuda y aquí traigo las galletitas que hice para la boda de Mario y Natalia,  fue  todo tan bonito …ayy como me gustan las bodas! 

Se había elegido el fucsia y azul como colores principales de la boda, se utilizó para  invitaciones, decoración, mesas, hasta el arroz que les tiramos a la salida de la iglesia era fucsia y azul, una monada!, así que las galletas no podían ser menos.

 

Se colocaron en una Candy Bar junto con otros dulces, aquí os dejo las fotos.

Y vivan los novios!

cupcake de piña colada

Hola, ya estoy de vuelta de mis vacaciones, Ibiza tan bonita que no apetece volver, pero aquí estoy y con  muchas ganas de cocinar!

Este fin de semana tengo una boda y voy a hacer galletitas así que he decidido ir calentando el horno para que no pierda la costumbre y se despierte de sus vacaciones, me he puesto a hacer cupcakes que ya tenía ganas, ya os enseñaré las galletas, que tienen que viajar a Huesca junto conmigo…ayss que ganas de que sea ya fin de semana!!

Aun no he cambiado el chip, sigo teniendo ganas de playa, siestas, fiestas…jeje  por eso me ha venido esta idea a la cabeza, cupcake-cocktail porque éste es uno de mis cócteles favoritos, adoro todos los que llevan coco! como ya sabreis los ingredientes de este cocktail son: piña, coco y ron y esos son los ingredientes principales de este cupcake. 

No sabe mucho a ron, así que si lo queréis mas fuertecito se le puede echar un chorrito mas de ron (a mi me gusta mas fuertecito "alegría" jeje)

Ingredientes:

·       130g. harina

·       125g. mantequilla

·       125g. azúcar

·       1 y ½ cdta levadura

·       2 huevos L

·       4 cdas ron blanco

·       3 cdas coco rallado

·       3 cdas leche coco

·       3 rodajas piña trituradas

Batimos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema.

Batimos los huevos y añadimos el ron y la leche de coco, mezclamos con la crema de mantequilla y batimos un poco mas, hasta que se integre, ahora dejamos la batidora y cogemos las varillas manuales, vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada junto con la levadura.  Una vez integrado añadimos la piña picada y el coco. Repartimos la mezcla en los papelitos y metemos al horno a 180º hasta que el palillo al pincharlos salga seco.

Buttercream de coco

·       100g. mantequilla

·       190g. azúcar glas

·       3 cdtas leche coco

·       3 cdtas coco rallado

Ponemos en un bol la mantequilla, el coco rallado, la leche de coco y la mitad del azúcar y batimos un minuto, añadimos el resto y batimos unos 4 minutos mas hasta que quede totalmente blanco.

Yo los he decorado con un poco de coco rallado por encima, azúcar amarillo y una rodajita de piña.

Tarta de Zanahoria

Os presento a mi tarta favorita!!

 La gente me dice como puedo hacer estas cosas y no comérmelas todas yo, en parte es porque me controlo y porque enseguida las meto en una caja y las regalo todas! pero con la carrot cake….ahí tengo un problema, si hay una en la nevera no puedo parar de levantarme a por un trocito mas, otro trocito  mas, otro mas.....locura!

Pero no pasa nada porque es súper sana con sus nueces, y zanahoria, azúcar integral y sin colorantes (todo eso me digo yo para autoconvencerme jaja)

Sale cantidad suficiente para una tarta enorme o una pequeña y unos cuantos cupcakes como veis en las fotos J

Para el bizcocho:

·       100gr. Nueces

·       340gr. Zanahorias

·       200gr. Harina
·       80gr. Harina integral

·       4 huevos

·       200gr. Azúcar

·       100gr. Azúcar moreno

·       240ml. Aceite girasol

·       2cdtas. Esencia vainilla

·       2cdtas. Bicarbonato

·       2cdtas. Levadura química

·       ½ cdta sal

·       1cdta canela

Rallamos la zanahoria, picamos las nueces y conservamos.

En un bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela.

En otro bol, mezclamos los huevos con el azúcar hasta que quede una masa blanca espumosa, luego añadimos el aceite y la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Ahora mezclamos los ingredientes líquidos y secos hasta conseguir una masa liguera y añadimos la zanahoria y las nueces picadas hasta que se integre bien todo.

Introducimos la mezcla en el molde ya engrasado metemos en el horno ya precalentado a 180º durante 30 minutos aprox. Vamos pinchando hasta que la aguja salga limpia y seca.

En el caso de los cupcakes se harán en unos 13 minutos.

Para el frosting de queso:

·       250 gr. Queso tipo philadelphia 1cdta canela

·       100gr. Azúcar glas

·       75 gr. Mantequilla

·       1 cdta. Esencia de vainilla

Ponemos la mantequilla y la mitad del azúcar en un bol, batimos hasta que se integre completamente, añadimos el resto del azúcar junto con el queso y la esencia de vainilla y seguimos batiendo unos minutos más.

Ah, las mini zanahorias están hechas con fondant y el rabito con glasa real!

Cupcakes de Cereza y Coco

Me encanta el verano!!

Si por mi fuera la temperatura ideal seria unos 35 grados...aunque eso no es nada bueno para los cupcakes  se vuelven blandengues, pobrecillos :( Pero todo no puede ser. En fin a lo que iba.

Para celebrar el verano traigo unos cupcakes de lo mas refrescantes con forma de batido o sorbete con su sombrillita y todo! ay como me gustan a mi las sombrillitas de los helados.

Vamos a por la receta! (para 10 cupcakes)
-125gr. de harina
-125gr. de azucar
-125gr. mantequilla
-1 cdta. levadura royal
-3 huevos pequeños o 2 grandes
-3 cucharadas de leche
-10 guindas picadas

Precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla con el azucar hasta que esté cremosa, añadimos los huevos batidos y a continuación vamos añadiendo la harina ya mezclada con la levadura.

Añadimos la leche a temperatura ambiente y las guidas picadas.

Repartimos la mezcla en los 10 papelitos y horneamos hasta que pinchemos y el palillo salga seco. Los sacamos, esperamos 5 minutos y pasamos a la rejilla.

Buttercream

-125gr. mantequilla

-225gr. azucar glas

-1/2 cdta extracto vainilla

-3 cdtas leche

Ponemos todo en un bol y mezclamos con la batidora durante varios minutos.

Una vez decoradas las cupcakes espolvoreamos por encima con coco rallado y una guinda, y ya están listas...ñam ñam!!!

Tarta de Fondant y Estrenando Blog!!

Estoy muy emocionada!

Por fin doy por inaugurado mi blog, además con una tarta que he hecho para una persona muy especial, uno de mis mejores amigos, así que la hice con todo mi cariño!!

La tarta está hecha con un bizcocho de yogurt de vainilla, rellena de ganache de chocolate y cubierta con fondant. Y este es el resultado, espero que os guste, si tenéis alguna duda no dudéis en consultarme.

Feliz cumple Manu!!