CUPCAKES DE CHOCOLATE Y MANDARINA

No sabe nadie las ganas que tengo de que llegue el buen tiempo, me encanta tomar el sol, de hecho ya estoy como un conguito y eso que aun estamos en febrero, mis amigos ya me están diciendo…contrólate! Parece que acabes de salir de "Jersey Shore" un reality que me tiene enganchada, pero no lo puedo evitar es ver un rayito de sol y ahí estoy yo como un lagarto, así que este domingo aprovechando que fui a ver a mis padres a Elche y hacía un día estupendo salí al sol y vi ese fantástico "mandarino" y lo asalté! De ahí salieron estos cupcakes , me encanta la combinación de los cítricos con el chocolate, espero que os guste, os dejo la receta.

El bizcochito es de chocolate y el buttercream de mandarina, para el cual solo he usado la piel rallada de ésta, es más que suficiente, tiene un sabor súper intenso a mandarina.

Por último para decorarlas he utilizado la boquilla 1M de Wilton y las he espolvoreado con crocante de almendras.

Ingredientes para 12 cupcakes pequeños.

-150g. Azúcar

-120g. Harina

-120g. Mantequilla

-2 huevos

-2 cucharadas y media de cacao en polvo puro sin azúcar

-40g. Chocolate puro rallado

-1 cucharadita de extracto de vainilla

-60ml. Leche

-1 cucharadita levadura royal

　

Precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, añadimos los huevos uno a uno y la leche con el extracto de vainilla y a continuación vamos añadiendo la harina ya mezclada con la levadura y el chocolate en polvo, todo tamizado. Por último añadimos poco a poco el chocolate rallado.

Repartimos la mezcla en los papelitos y horneamos hasta que pinchemos y el palillo salga seco, unos 22 minutos. Los sacamos, esperamos 5 minutos y pasamos a la rejilla.

　

Buttercream de mandarina

　

-125gr. mantequilla

-225gr. azúcar glas

-4 mandarinas

-colorante naranja

-3 cdtas leche

Ponemos en el vaso mezclador toda la mantequilla junto con la ralladura de 4 mandarinas, la leche y la mitad del azúcar (tamizado), mezclamos durante unos minutos hasta que quede blanco y añadimos el resto del azúcar y el colorante, subimos de velocidad y batimos 3 minutos

TARTA SÚPER CHOCOLATEADA CON GUINDILLA

El sábado celebramos el cumple de mi madre, así que nos juntamos todos en Elche, bueno, todos menos mi hermano, que al ser cocinero no está en ninguna celebración, solo viene a la hora del café para degustar el postre y hacer de crítico culinario y os aseguro que no tiene piedad!! Nos da mucho miedo!

De esta tarta dijo que nos había salido un poco seca, y tenía razón, hay que cocerla teniendo en cuenta que el punto exacto será cuando pinchando un palillo salga un poquito húmedo, no seco del todo, la dejamos 25 minutos a 180º, pero con 20 minutos hubiera sido mas que suficiente….Unai, la próxima vez lo conseguiré!

Esta tarta no lleva nada de harina, es puríto chocolate, no suelo hacer muchos postres con chocolate pero tenía un antojo tremendo y me encanta la combinación con el picante, así que no sube mucho se queda bajita, creo que puede ir muy bien acompañada con helado. Ahí va la receta para los amantes del chocolate, del libro de Rosalba Gioffré. "El gran libro del gourmet. Chocolate"

 

Ingredientes

250g. chocolate 70% para fundir

1 trocito de guindilla fresca

200g. de mantequilla

80g. de azúcar glas

4 huevos

50g. cacao amargo

Fundimos el chocolate al baño maría junto con la guindilla, después añadimos la mantequilla a trocitos.

Ya fuera del fuego retiramos la guindilla e incorporamos el azúcar glas y las yemas de una en una. Montamos las claras a punto de nieve muy firme y las vamos incorporando haciendo incisiones en cruz con la espátula de goma, poco a poco. Vertemos la masa en un molde de 22cm. Engrasado y desmoldadle (mejor forrado con papel de horno).

Lo metemos al horno 20-25m. a 180º hasta que pinchemos con el palillo y salga ligeramente húmedo, hay que controlar el tiempo porque para que esté deliciosa no tiene que estar seca.

Una vez fría espolvoreamos de cacao amargo.

Galletitas Reyes magos

Se han portado bién los reyes? en mi casa somos mas de papá noel, así que no tenía mucho que hacer ese día, y que mejor manera de pasar la tarde que decorando galletas!!

Como no tenía colorante marrón para el pelo de Gaspar lo he coloreado con Nescafé diluido y han quedado las galletas con sabor a café, menudo descubrimiento! tengo que usarlo en próximas recetas.

Para la carita de Baltasar también me hacía falta marrón pero mas oscuro y como estaba en plan innovadora utilicé chocolate en polvo diluido, pero desgraciadamente la prueba no salió tan bién y algunas galletitas se han cuarteado, aunque lo bueno es que tienen sabor a chocolate, pero claro, nada recomendable...

Bueno aquí os las dejo, mis galletas innovadoras reales. Un besito!!!

Tarta para mi cumple

Post que desaparecen misteriosamente...

Como no entiendo que pasa con el post de mi cumpleaños que desaparece una y otra vez, lo vuelvo a crear de 0 y si vuelve a desaparecer ya me rindo, porque parece el día de la marmota y que yo esté cumpliendo años cada día! así que ahí va:

Se trata de la tarta que hago para llevar a la ofi todos los años, que siempre es la misma porque no quieren que cambie la receta pero cada año la decoro de una manera, este año cuando salía de casa cualquiera pensaría que me iba a un cumple de una niña de 5 años y no de una de 30...tengo que decir que lo llevo bastante mal aun no me he hecho a la idéa, pero bueno luego se me pasó el disgusto con un buen trozo de tarta, que el dulce siempre anima ;)

La tarta lleva 4 capas de bizcocho con mucho almíbar y estaba rellena de natillas y chocolate, también llevaba conguitos por dentro escondidos y encima chocolate de cobertura, los detalles del dibujo con una pasta de azúcar que compré en Iceland y que me dio muchos problemas porque en un principio quería hacer un lazo con ella pero resulta que esa pasta no es como la pasta de goma y no se seca nunca!! Por eso me decidí a hacer un dibujo plano, lo bueno de esta pasta de azúcar es que está muy rica de sabor aunque eso si, muy muy dulce!

Cupcakes Universo con sorpresa de chocolate

El sábado me invitaron a una fiesta estupenda “bye bye summer”, decorada con hojas de palmera, globos que imitaban piñas, collares hawaianos y demás accesorios, una mesa con comida y bebida y unas brochetas de fruta riquísimas!

Pero tengo tanta pena de que se acabe el verano…

Sobre todo las noches veraniegas al aire libre sin pasar frío con lo friolera que yo soy!!!

En este caso llevé a la fiesta unos cupcakes que imitaban una  noche estrellada, tenía ganas de utilizar las estrellitas doradas comestibles que compré en Comercial Minguez la última vez que estuve en Madrid.

Además las rellené de chocolate, eran unas cupcakes sencillitas de vainilla,  les hice un agujerito con un vaciador de melón, (guardándome una pequeña tapaderita de cupcake) después calenté media tableta de chocolate de cobertura con tres dedos de leche, las fui rellenando y les puse su tapadera para cubrirlas de buttercream azul intenso.