Mini tartaletas merengue lemon pie que desaparecen….

4 mini tartaletas había hecho en un principio, lo prometo!! Me fui a dormir la siesta mas contenta que unas pascuas (nunca mejor dicho) no podía dejar de mirarlas, tan pequeñitas, tan tostaditas! Pero como hacía mal día no pude hacer ni una foto y además estaban calientes y las dejé enfriar… por la noche ya había una menos! Bueno no pasa nada 3 tartaletas chiquititas para el día siguiente hacer unas fotos y comérnoslas de postre, pero al día siguiente cuando me levanto a desayunar ya había una menos! Mi hermano había llegado con hambre de fiesta, esto es un complot!! Dejarme alguna para hacer unas fotitos!! Que disgusto, bueno estás son las dos mini tartaletas y un trocito mordisqueado que se salvó. Ah y la receta ;)

La base esta hecha con una masa brisa ya preparada, me limité a cortarla y forrar los moldes de tartaletas, pincharlos con un tenedor y hornearlos a 180º hasta que vi que estaban tostaditos. Mientras iba elaborando el lemon curd:

Lemon curd:

50 ml. de zumo de limón

2 yemas

50 ml. de agua

110 gr. de azúcar

100 gr. de mantequilla

2 hojas de gelatina

　

Se pone en remojo la gelatina en agua templada. Se baten las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, se añade el zumo de limón y el agua y se pone al fuego al baño maría hasta que espese, sin parar de mover (unos 10 mi.) Se añade la gelatina escurrida y se saca del fuego y fuera del fuego se va añadiendo la mantequilla poco a poco.

Se deja enfriar un poco y rellenamos las tartaletas. Las metemos en la nevera para que se endurezca por completo.

　

Hacemos el merengue:

- 3 claras de huevo

- 160 gr. de azúcar glas

　

Batimos las claras a punto de nieve y vamos incorporando poco a poco el azúcar, cada vez que incorporamos azúcar volvemos a batir, hasta que ya no quede azúcar y nos quede un merengue que le podamos dar la vuelta y no s caiga.

Sacamos las tartaletas que ya tienen que estar endurecidas, ponemos una buena cantidad de merengue y con el soplete lo tostamos bien por encima. Ya tenemos nuestras tartitas.