Nueces Caramelizadas

Esta semana he estado en Elche de visita familiar y he aprovechado para cocinar con mi madre NUECES CARAMELIZADAS, le gustan muchísimo y siempre que vamos a algún restaurante y las tienen en la carta de postres ya no hay duda de lo que va a pedir, así que ha ido probando recetas y recetas hasta conseguir la receta perfecta!

Merece la pena que la probéis, es fácil de hacer y quedan súper caramelizadas y crujientes por dentro.

Pero claro una vez que teníamos hechas las nueces necesitábamos algo para acompañarlas así que hicimos dos copas de helado con caramelo, sprinkels y una guinda. Pedazo de merienda la del sábado!! Esta semana no me libro del spinning pero ha merecido la pena…ummm

Vamos con la receta: (para dos copas)

Nueces: 50gr

Agua: 50gr

Azúcar: 50gr

Aceite de girasol

Ponemos en un cazo el agua y el azúcar, cuando esté caliente incorporamos las nueces y sin parar de remover cocinamos a fuego lento durante 10 min.

Sacamos con la espumadera las nueces y las freímos en abundante aceite. Se hacen en 1 minuto aproximadamente. Dejar enfriar en un plato, separadas para que no se peguen, y sin papel absorbente!

Cupcakes Universo con sorpresa de chocolate

El sábado me invitaron a una fiesta estupenda “bye bye summer”, decorada con hojas de palmera, globos que imitaban piñas, collares hawaianos y demás accesorios, una mesa con comida y bebida y unas brochetas de fruta riquísimas!

Pero tengo tanta pena de que se acabe el verano…

Sobre todo las noches veraniegas al aire libre sin pasar frío con lo friolera que yo soy!!!

En este caso llevé a la fiesta unos cupcakes que imitaban una  noche estrellada, tenía ganas de utilizar las estrellitas doradas comestibles que compré en Comercial Minguez la última vez que estuve en Madrid.

Además las rellené de chocolate, eran unas cupcakes sencillitas de vainilla,  les hice un agujerito con un vaciador de melón, (guardándome una pequeña tapaderita de cupcake) después calenté media tableta de chocolate de cobertura con tres dedos de leche, las fui rellenando y les puse su tapadera para cubrirlas de buttercream azul intenso.

Galletas de boda para Mario y Natalia

Lo prometido es deuda y aquí traigo las galletitas que hice para la boda de Mario y Natalia,  fue  todo tan bonito …ayy como me gustan las bodas! 

Se había elegido el fucsia y azul como colores principales de la boda, se utilizó para  invitaciones, decoración, mesas, hasta el arroz que les tiramos a la salida de la iglesia era fucsia y azul, una monada!, así que las galletas no podían ser menos.

 

Se colocaron en una Candy Bar junto con otros dulces, aquí os dejo las fotos.

Y vivan los novios!

cupcake de piña colada

Hola, ya estoy de vuelta de mis vacaciones, Ibiza tan bonita que no apetece volver, pero aquí estoy y con  muchas ganas de cocinar!

Este fin de semana tengo una boda y voy a hacer galletitas así que he decidido ir calentando el horno para que no pierda la costumbre y se despierte de sus vacaciones, me he puesto a hacer cupcakes que ya tenía ganas, ya os enseñaré las galletas, que tienen que viajar a Huesca junto conmigo…ayss que ganas de que sea ya fin de semana!!

Aun no he cambiado el chip, sigo teniendo ganas de playa, siestas, fiestas…jeje  por eso me ha venido esta idea a la cabeza, cupcake-cocktail porque éste es uno de mis cócteles favoritos, adoro todos los que llevan coco! como ya sabreis los ingredientes de este cocktail son: piña, coco y ron y esos son los ingredientes principales de este cupcake. 

No sabe mucho a ron, así que si lo queréis mas fuertecito se le puede echar un chorrito mas de ron (a mi me gusta mas fuertecito "alegría" jeje)

Ingredientes:

·       130g. harina

·       125g. mantequilla

·       125g. azúcar

·       1 y ½ cdta levadura

·       2 huevos L

·       4 cdas ron blanco

·       3 cdas coco rallado

·       3 cdas leche coco

·       3 rodajas piña trituradas

Batimos en un bol la mantequilla con el azúcar hasta que quede una crema.

Batimos los huevos y añadimos el ron y la leche de coco, mezclamos con la crema de mantequilla y batimos un poco mas, hasta que se integre, ahora dejamos la batidora y cogemos las varillas manuales, vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada junto con la levadura.  Una vez integrado añadimos la piña picada y el coco. Repartimos la mezcla en los papelitos y metemos al horno a 180º hasta que el palillo al pincharlos salga seco.

Buttercream de coco

·       100g. mantequilla

·       190g. azúcar glas

·       3 cdtas leche coco

·       3 cdtas coco rallado

Ponemos en un bol la mantequilla, el coco rallado, la leche de coco y la mitad del azúcar y batimos un minuto, añadimos el resto y batimos unos 4 minutos mas hasta que quede totalmente blanco.

Yo los he decorado con un poco de coco rallado por encima, azúcar amarillo y una rodajita de piña.

Tarta de Zanahoria

Os presento a mi tarta favorita!!

 La gente me dice como puedo hacer estas cosas y no comérmelas todas yo, en parte es porque me controlo y porque enseguida las meto en una caja y las regalo todas! pero con la carrot cake….ahí tengo un problema, si hay una en la nevera no puedo parar de levantarme a por un trocito mas, otro trocito  mas, otro mas.....locura!

Pero no pasa nada porque es súper sana con sus nueces, y zanahoria, azúcar integral y sin colorantes (todo eso me digo yo para autoconvencerme jaja)

Sale cantidad suficiente para una tarta enorme o una pequeña y unos cuantos cupcakes como veis en las fotos J

Para el bizcocho:

·       100gr. Nueces

·       340gr. Zanahorias

·       200gr. Harina
·       80gr. Harina integral

·       4 huevos

·       200gr. Azúcar

·       100gr. Azúcar moreno

·       240ml. Aceite girasol

·       2cdtas. Esencia vainilla

·       2cdtas. Bicarbonato

·       2cdtas. Levadura química

·       ½ cdta sal

·       1cdta canela

Rallamos la zanahoria, picamos las nueces y conservamos.

En un bol, ponemos la harina, el bicarbonato, la levadura, la sal y la canela.

En otro bol, mezclamos los huevos con el azúcar hasta que quede una masa blanca espumosa, luego añadimos el aceite y la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea y ligera.

Ahora mezclamos los ingredientes líquidos y secos hasta conseguir una masa liguera y añadimos la zanahoria y las nueces picadas hasta que se integre bien todo.

Introducimos la mezcla en el molde ya engrasado metemos en el horno ya precalentado a 180º durante 30 minutos aprox. Vamos pinchando hasta que la aguja salga limpia y seca.

En el caso de los cupcakes se harán en unos 13 minutos.

Para el frosting de queso:

·       250 gr. Queso tipo philadelphia 1cdta canela

·       100gr. Azúcar glas

·       75 gr. Mantequilla

·       1 cdta. Esencia de vainilla

Ponemos la mantequilla y la mitad del azúcar en un bol, batimos hasta que se integre completamente, añadimos el resto del azúcar junto con el queso y la esencia de vainilla y seguimos batiendo unos minutos más.

Ah, las mini zanahorias están hechas con fondant y el rabito con glasa real!

Cupcakes de Cereza y Coco

Me encanta el verano!!

Si por mi fuera la temperatura ideal seria unos 35 grados...aunque eso no es nada bueno para los cupcakes  se vuelven blandengues, pobrecillos :( Pero todo no puede ser. En fin a lo que iba.

Para celebrar el verano traigo unos cupcakes de lo mas refrescantes con forma de batido o sorbete con su sombrillita y todo! ay como me gustan a mi las sombrillitas de los helados.

Vamos a por la receta! (para 10 cupcakes)
-125gr. de harina
-125gr. de azucar
-125gr. mantequilla
-1 cdta. levadura royal
-3 huevos pequeños o 2 grandes
-3 cucharadas de leche
-10 guindas picadas

Precalentamos el horno a 180º

Batimos la mantequilla con el azucar hasta que esté cremosa, añadimos los huevos batidos y a continuación vamos añadiendo la harina ya mezclada con la levadura.

Añadimos la leche a temperatura ambiente y las guidas picadas.

Repartimos la mezcla en los 10 papelitos y horneamos hasta que pinchemos y el palillo salga seco. Los sacamos, esperamos 5 minutos y pasamos a la rejilla.

Buttercream

-125gr. mantequilla

-225gr. azucar glas

-1/2 cdta extracto vainilla

-3 cdtas leche

Ponemos todo en un bol y mezclamos con la batidora durante varios minutos.

Una vez decoradas las cupcakes espolvoreamos por encima con coco rallado y una guinda, y ya están listas...ñam ñam!!!

Tarta de Fondant y Estrenando Blog!!

Estoy muy emocionada!

Por fin doy por inaugurado mi blog, además con una tarta que he hecho para una persona muy especial, uno de mis mejores amigos, así que la hice con todo mi cariño!!

La tarta está hecha con un bizcocho de yogurt de vainilla, rellena de ganache de chocolate y cubierta con fondant. Y este es el resultado, espero que os guste, si tenéis alguna duda no dudéis en consultarme.

Feliz cumple Manu!!